焼きぎょうざ

• キャベツ1/2玉
• にら１束
• 豚挽き肉150グラム
• ぎょうざの皮50枚
• しょうゆ大さじ２
• 酒（紹興酒がよい）大さじ１
• 塩

キャベツをみじん切りにし、ふきんにくるんで電子レンジで３分加熱する。そのあとふきんごとしぼって十分に水分を切る。大きめのボウルにキャベツとみじん切りにしたにら、ひき肉、調味料を加えてよく混ぜる。皮に包んだら、フライパンを温めてごま油をひく。中火で１分ほど焼いて焦げ目をつけたら水100cc程度を入れてふたをし、蒸し焼きにする。