なすとひき肉のとまとカレー

• なす　２本
• ひき肉　150グラム
• カットトマト　１缶
• ガラムマサラ　大さじ３杯
• 赤唐辛子、にんにく、しょうが、固形コンソメ　

なすはヘタをとって半分に割ったあとで５ミリ厚にスライスし、フライパンに油を敷いて塩、こしょうで炒める。火が８割ほど通ったら鍋にあけておく。同じフライパンでにんにくとしょうがを熱し、香りが出てきたところでひき肉を炒める。火が通ったらなすと同じ鍋にあけ、そこにカットトマト、水100cc、コンソメを加えて火にかける。水分が３分の２くらいになったら火を弱めてガラムマサラと赤唐辛子を加えてさらに３分ほど煮込む。